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SÉRIE D’ÉTÉ (5/8) | 4 recettes pour un pique-nique au miel

SÉRIE D’ÉTÉ (5/8) | 4 recettes pour un pique-nique au miel

- ÉdA – Jacques Duchateau

Trésor de la nature, le miel au pique-nique nous accorde avec des paysages champêtres et authentiques. Douceur et énergie en bouche.

Wrap au chèvre et au miel

 

SÉRIE D’ÉTÉ (5/8) | 4 recettes pour un pique-nique au miel
ÉdA – Jacques Duchateau
Ingrédients

– 4 tortillas

– 150 g de chèvre frais

– 2 c. à café de miel

– 2 c. à soupe de pignons de pin

– 1 poignée d’épinards frais

– 50 g de tomates semi-confites

– sel et poivre du moulin

– cure-dents

Préparation

Dans une poêle à sec, faites légèrement griller les pignons de pin.

Préparez le mélange de chèvre à tartiner. Dans un bol, mélangez le fromage, le miel, les pignons de pin. Salez et poivrez.

Tartinez la préparation sur toute une surface de tortilla. Recouvrez avec des feuilles d’épinards tendres. Au centre, répartissez des tomates semi-confites coupées.

Roulez la tortilla en rouleau serré. Conservez dans du film alimentaire pour le transport. Répétez l’opération avec les autres tortillas.

Au moment de servir, coupez en tranches et maintenez éventuellement à l’aide de cure-dents.

Salade de haricots, tomme et amandes

 

SÉRIE D’ÉTÉ (5/8) | 4 recettes pour un pique-nique au miel
ÉdA – Jacques Duchateau
Ingrédients

– 500 g de haricots verts

– 1 oignon rouge

– 100 g de tomme de montagne

– 2 poignées d’amandes blanches effilées

Vinaigrette

– 3 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

– 1 c. à soupe de miel

– 1 c. à soupe de jus de citron

– 10 cl d’huile de colza ou de noix

– sel et poivre

Préparation

Nettoyez les haricots et faites-les cuire à la vapeur pour les garder légèrement croquants. Émincez l’oignon. Coupez la tomme en petits dés. Mélangez le tout dans un grand saladier et parsemez les amandes.

Préparez la vinaigrette. Mélangez tous les ingrédients et emportez dans une bouteille. Versez la sauce sur la salade au moment de servir.

Chou-fleur rôti au miel

 

SÉRIE D’ÉTÉ (5/8) | 4 recettes pour un pique-nique au miel
ÉdA – Jacques Duchateau
Ingrédients

1 chou-fleur

– 4 gousses d’ail écrasées

– 4 c. à soupe de miel

– 4 c. à soupe d’eau

– 2 c. à café de fécule de maïs

– 2 c. à café de sauce soja

– 1 pincée de curcuma

– 1 oignon jeune

Préparation

Préchauffez le four à 180°C. Tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Placez le chou-fleur en morceaux sur une tôle. Faites cuire pendant environ 20 minutes.

Dans un poêlon, versez les ingrédients de la sauce: le miel, l’eau et l’ail écrasé. Portez à ébullition et retirez du feu aussitôt.

Dans un petit bol de sauce prélevée, délayez la fécule de maïs, puis ajoutez au mélange. Versez la sauce soja et saupoudrez le curcuma. Remuez jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Versez la sauce sur le chou-fleur en fin de cuisson. Laissez dorer. Servez tiède ou froid dans un saladier, et garnissez d’oignon vert haché.

Fromage blanc à l’abricot

 

SÉRIE D’ÉTÉ (5/8) | 4 recettes pour un pique-nique au miel
EdA - Jacques Duchateau
Ingrédients

- 8 abricots

- 400 g de fromage blanc entier

- 2 c. à soupe de miel

- 1 c.à soupe d’eau de fleurs d’oranger

- 1 poignée de pistache

Préparation

Dans une poêle, faites revenir les abricots coupés et laissez réduire en compote. Ajoutez le miel et l’eau de fleurs d’oranger. Laissez encore épaissir à feu doux.

Préparez les verrines à emporter en glacière. Remplissez au 3/4 de fromage blanc, et terminez par une couche de compote d’abricot refroidie. Au moment de servir, parsemez de pistaches grillées et concassées.

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