RECETTE

Cuisinez avec les enfants: confiture de pastèque

Cuisinez avec les enfants: confiture de pastèque

On a toujours trop de pastèque! Pourquoi ne pas essayer de la transformer en confiture? Lsantilli – stock.adobe.com

Souvent, on achète une pastèque puis on se retrouve avec la moitié dont on ne sait plus quoi faire. Pourquoi ne pas réaliser une petite confiture, comme on en mange dans le Midi de la France?

Ingrédients

– 1 kg de chair de pastèque

– 2 citrons non-traités

– 1,2 kg de sucre cristallisé

– 25 cl de jus de pomme

Préparation

Coupez les pastèques en tranches épaisses et retirez l’écorce et les graines et détaillez la chair en gros cubes.

Brossez les citrons sous l’eau froide et essuyez-les. Coupez les extrémités et détaillez de très fines rondelles que vous couperez ensuite en deux.

Dans une terrine, mettez la chair de pastèque, le jus de pomme et les morceaux de citrons. Alternez les couches de fruits avec une couche de sucre. Couvrez de film alimentaire et laissez macérer durant 2 à 3 heures.

Transvasez le contenu de la terrine dans une bassine à confiture (à défaut une grande casserole), portez doucement à ébullition et écumez. Laissez cuire environ 30 minutes à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Vérifiez la cuisson avec un thermomètre à sucre ou avec une assiette froide (v. cadrée) et retirez du feu.

Mettez en pot (environ 5 pots de 375 g) et couvrez.

 

Le coup de l’assiette froide

Vieille comme le monde cette méthode permet de se passer d’un thermomètre à sucre.

Placez une petite assiette dans le réfrigérateur ou le congélateur.

Lorsqu’elle est bien froide (au bout de 5-10 minutes) et que votre confiture semble avoir atteint la consistance idéale, versez-en un peu sur l’assiette glacée. La confiture doit avoir l’aspect d’une goutte bombée, ne pas couler et se «rider» légèrement sous la pression du doigt.

 

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