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SÉRIE D’ÉTÉ (4/8) | 4 recettes de pique-nique country

SÉRIE D’ÉTÉ (4/8) | 4 recettes de pique-nique country

- ÉdA – Jacques Duchateau

Légèrement épicé, coloré et rustique, le menu country s’associe parfaitement à l’ambiance champêtre d’un pique-nique familial. Maïs, poivrons et haricots en vedettes!

Pop-corn à la cacahuète

 

Ingrédients pour 4 personnes

SÉRIE D’ÉTÉ (4/8) | 4 recettes de pique-nique country
ÉdA – Jacques Duchateau
– 90 g de maïs

– 2 c. à soupe d’huile d’arachide

– 170 g de beurre de cacahuète

– 80 g de beurre

– 50 g de sucre

– extrait de vanille

– 1 pincée de sel

Préparation

Faites chauffer l’huile dans une casserole. Versez le maïs et enrobez-le d’huile. Couvrez et laissez les grains éclater sur feu moyen.

Pendant ce temps, dans un poêlon, faites fondre le beurre et le beurre de cacahuète. Ajoutez le sucre, l’extrait de vanille et le sel.

Quand le mélange est homogène, versez-le sur le pop-corn. Enrobez bien le tout.

Versez le pop-corn dans un plat allant au four. Faites cuire pendant 5 minutes à environ 180 °C. Cette étape permet au pop-corn de croustiller.

Laissez refroidir, conditionnez dans une boîte hermétique et emportez.

Salade texane

 

Ingrédients pour 4 personnes

SÉRIE D’ÉTÉ (4/8) | 4 recettes de pique-nique country
ÉdA – Jacques Duchateau
-1 poivron vert, 1 poivron rouge et 1 poivron jaune

– 1 concombre

– 1 oignon rouge

– 1 boîte de haricots rouges

– 70 g de chips tortillas

– 1 bouquet de coriandre fraîche

– 1 demi-citron

– 1 c. à soupe de grain de cumin

– 1 c. à café de poudre de paprika

– quelques gouttes de Tabasco

– 2 c. à soupe d’huile de colza

– sel

Préparation

Coupez en petits dés les trois poivrons et le concombre. Émincez l’oignon rouge. Égouttez les haricots. Rassemblez ces ingrédients dans un grand saladier et mélangez.

Ajoutez la coriandre hachée, les épices, le Tabasco, le jus du demi-citron, l’huile et le sel.

Au moment de servir, parsemez la salade de chips de tortillas croquantes.

Steak de haricots

 

Ingrédients pour 4 personnes

SÉRIE D’ÉTÉ (4/8) | 4 recettes de pique-nique country
ÉdA – Jacques Duchateau
– 250 g de haricots rouges

– 140 g de maïs

– quelques branches d’épinard frais

– 3 c. à soupe de fécule de maïs

– 2 c. à soupe de chapelure

– 1 c.às. de moutarde

– 1 pincée de cumin

– 1 de coriandre

– 1 de paprika

– 2 c. à soupe d’huile d’olive

– sel et poivre

Préparation

Égouttez la boîte de haricots et réservez le jus. Dans un saladier, écrasez-les à la fourchette. Ajoutez les épinards hachés, la fécule, la chapelure, la moutarde, les épices, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout. Versez une partie du jus de haricots pour lier la préparation.

Façonnez les steaks à la main ou à l’aide d’un emporte-pièce. Faites-les cuire à la poêle dans de l’huile d’olive durant 3 à 4 minutes de chaque côté.

Laissez refroidir avant d’emporter. À servir éventuellement avec une sauce au yaourt ou au cheddar.

Mini-hamburgers

 

Ingrédients pour 4 personnes

SÉRIE D’ÉTÉ (4/8) | 4 recettes de pique-nique country
ÉdA – Jacques Duchateau
– 2 pains à hamburgers

– 3 tranches de bacon

– 3 tranches de cheddar

– 3 tomates cerise

– 2 grandes feuilles de salade

-1 échalote hachée

– 1 cornichon aigre-doux

– 1 c. à soupe de moutarde mi-forte

– 2 c. à soupe de ketchup

– 8 piques en bois

Préparation

À l’aide d’un emporte-pièce d’un diamètre de 3 cm environ, coupez 16 mini-disques dans les pains à hamburgers. Démoulez délicatement. Chaque pain permet de faire 4 mini-hamburgers.

Avec le même emporte-pièce, coupez 8 disques de bacon grillé à la poêle, 8 disques de fromage, 8 disques de salade.

Coupez les tomates cerise en rondelles, ainsi que le cornichon.

Dans un bol, mélangez la moutarde, le ketchup et l’échalote émincée.

Montez les mini-hamburgers: un fond de pain, 1 petite c.àc. de sauce, le cornichon, la tomate, un rond de fromage, 1 disque de bacon, 1 rond de salade. Finissez par le pain et maintenez au centre avec une pique.

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