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SÉRIE D’ÉTÉ (2/8) | 4 recettes pour un pique-nique fruité

SÉRIE D’ÉTÉ (2/8) | 4 recettes pour un pique-nique fruité

- ÉdA – Jacques Duchateau

Sucré et acidulé, le pique-nique à base de fruits d’été se dresse pour le goûter au cœur d’un verger.

Rouleaux de printemps

 

Ingrédients pour 4 personnes

SÉRIE D’ÉTÉ (2/8) | 4 recettes pour un pique-nique fruité
ÉdA – Jacques Duchateau
– 4 feuilles de riz

– 1 douzaine de framboises

– 6 fraises

– 4 grappes de groseilles

– 1 bouquet de menthe

– 4 c. à soupe de miel

– 2 c. à soupe de jus de citron

– 1 c. à soupe de graines de sésame

Préparation

Préparez la sauce miel-sésame en faisant griller légèrement les graines dans une poêle. Ajoutez le miel et le jus de citron. Réservez.

Coupez les fraises en 4 et égrenez les groseilles. Trempez les feuilles de riz dans l’eau froide pour qu’elles ramollissent puis déposez-les sur un essuie humide.

Disposez les morceaux de fruits, la menthe et 1 c. à soupe de la sauce au centre d’une feuille de riz. Commencez à rouler la feuille de riz puis rabattez les côtés et continuez à rouler la feuille de sorte à former un rouleau de printemps. Répétez l’opération avec les autres feuilles.

Conservez et emportez dans du film alimentaire.

Muffins cerises-chocolat blanc

 

Ingrédients pour 4 personnes

SÉRIE D’ÉTÉ (2/8) | 4 recettes pour un pique-nique fruité
ÉdA – Jacques Duchateau
– 150 g de cerises noires

– 150 g de chocolat blanc

– 200 g de farine

– 50 g de flocons d’avoine

– 100 g de cassonade

– 2 œufs

– 200 ml de lait

– 75 g de beurre fondu

– 1 pincée de sel

-1 pincée de levure

Préparation

Préchauffez le four à 200 °C. Garnissez vos moules à muffins de caissettes en papier.

Dans un grand bol, tamisez la farine. Incorporez le beurre en travaillant du bout des doigts. Ajoutez les flocons d’avoine, le sucre, les œufs, le lait, la levure, le sel, le chocolat blanc en éclats. Ne mélangez pas trop. La préparation doit rester grumeleuse. Ajoutez enfin les cerises dénoyautées.

Versez la pâte dans les moules en les remplissant aux trois quarts. Enfournez 20 minutes Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler.

Pancakes banane et fruits rouges

 

Ingrédients pour 4 personnes

SÉRIE D’ÉTÉ (2/8) | 4 recettes pour un pique-nique fruité
ÉdA – Jacques Duchateau
– 100 g de farine de blé

– 2 œufs

– 20 cl de lait battu

– 1 banane (bien mûre)

– 15 g de beurre

– 1 pincée de sel

– 2 c. à soupe d’huile de tournesol

-1 tranche de pastèque

– 8 fraises

– 1 douzaine de myrtilles

Préparation

Faites fondre le beurre. Mixez la banane dans le lait. Dans un saladier, mélangez les œufs, la farine tamisée, la levure. Versez progressivement le lait, puis le beurre fondu, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

Faites chauffer une poêle huilée. Versez de petites louches de pâte pour obtenir des mini-pancakes d’environ 5 cm de diamètre. Laissez cuire sur chaque face pour qu’ils soient bien dorés des deux côtés.

Après la cuisson, embrochez les pancakes sur des bâtonnets, en alternant avec les rondelles de pastèque, fraises coupées et myrtilles.

Liqueur de cerise

 

Ingrédients

SÉRIE D’ÉTÉ (2/8) | 4 recettes pour un pique-nique fruité
EdA - Jacques Duchateau
- 1 kg de cerises

- 750 g de sucre

Préparation

Lavez et séchez les cerises. Piler-les avec les noyaux, réduisez en purée.

Laissez fermenter le tout dans une terrine durant 36 heures.

Passez le jus au tamis et filtrez dans un linge. Le jus doit être limpide. Mesurez ce jus et ajoutez 750 g de sucre pour 500 g de jus. Dans une casserole, portez à ébullition, puis laissez mijoter durant 1 heures.

Versez ensuite en bouteilles pasteurisée pour la conservation et bouchez hermétiquement.

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