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SÉRIE D’ÉTÉ (3/8) | 4 recettes pour un pique-nique noir-jaune-rouge

SÉRIE D’ÉTÉ (3/8) | 4 recettes pour un pique-nique noir-jaune-rouge

- ÉdA – Jacques Duchateau

Souvent riches et généreuses, les spécialités culinaires belges s’adaptent aussi en pique-nique et ne craignent pas de partir à l’extérieur pour faire honneur au pays!

Feuilletés de spéculoos et sirop de Liège

 

Ingrédients pour 4 personnes

SÉRIE D’ÉTÉ (3/8) | 4 recettes pour un pique-nique noir-jaune-rouge
ÉdA – Jacques Duchateau
– 1 rouleau de pâte feuilletée

– 1 banane

– 4 spéculoos

– 2 c. à soupe de sirop de Liège

– 2 c. à soupe de fromage blanc

Préparation

Préchauffez votre four à 200 °C.

Préparez la garniture. Dans un bol, écrasez en miettes les spéculoos. Ajoutez le fromage blanc et le sirop de Liège. Mélangez bien pour obtenir une crème marron et onctueuse.

Sur un plan de travail, étendez la pâte feuilletée. Tapissez-y généreusement la crème avec le dos d’une cuillère, sur toute la surface.

Garnissez la longueur du centre de fines rondelles de banane. Enroulez la pâte dans sa longueur pour former un rouleau garni, maintenu à l’aide de cure-dents.

Enfournez durant 20 à 25 minutes, jusqu’à obtenir une croûte dorée et légèrement caramélisée. Laissez refroidir et coupez en tranches.

Gaufres salées

 

Ingrédients pour 4 personnes

SÉRIE D’ÉTÉ (3/8) | 4 recettes pour un pique-nique noir-jaune-rouge
ÉdA – Jacques Duchateau
– 200 g de farine

– 300 ml de lait

– 3 œufs

– 50 g de beurre

– 100 g de fromage d’abbaye

– 2 tranches de jambon du pays

– 1 bouquet de ciboulette

– huile pour gaufrier

– sel et poivre du moulin

Préparation

Dans un même poêlon, faites chauffer le lait et fondre le beurre.

Dans un saladier, versez la farine, ajoutez les œufs en remuant à l’aide d’un fouet. Ajoutez progressivement le lait chaud en remuant.

Parsemez le fromage en dés, le jambon coupé en lamelles, la ciboulette ciselée. Salez et poivrez.

Chauffez votre gaufrier. Huilez-le légèrement et déposez-y des portions de pâte. Attendez environ 4-5 minutes, que chaque gaufre soit bien cuite et légèrement dorée pour la sortir. Laissez refroidir avant d’emporter.

Verrines de pêche au thon

 

Ingrédients pour 4 personnes

SÉRIE D’ÉTÉ (3/8) | 4 recettes pour un pique-nique noir-jaune-rouge
ÉdA – Jacques Duchateau
– 1 pêche fraîche et mure

– 1 boîte de thon au naturel (150 g)

– 1 œuf cuit dur

– 1 échalote

– 2 c. à soupe d’huile d’olive

– quelques brins de coriandre

– sel et poivre du moulin

Préparation

Dans un saladier, mélangez le thon égoutté, l’œuf cuit dur écrasé, l’échalote émincée, l’huile d’olive, la coriandre ciselée, une pincée de sel et du poivre du moulin.

Dans huit verrines, disposez une première couche de pêche fraîche coupée en petits dés.

Recouvrez d’une couche de salade de thon. Terminez par une dernière petite couche de pêche et décorez d’un brin de coriandre.

Emportez dans une glacière les verrines équipées de couvercles.

Minis vol-au-vent à l’estragon

 

Ingrédients pour 4 personnes

SÉRIE D’ÉTÉ (3/8) | 4 recettes pour un pique-nique noir-jaune-rouge
ÉdA – Jacques Duchateau
– 8 minis bouchées feuilletées prêtes à garnir

– 100 g de poulet cuit, refroidi

– quelques brins d’estragon

– 2 c. à soupe de yaourt à la grec

– 2 c. à soupe de mayonnaise

– sel et poivre du moulin

Préparation

Préparez la salade de poulet: dans un bol, mélangez le poulet coupé en dés ou languettes avec 2 c. à soupe de yaourt à la grec, 2 c. à soupe de mayonnaise, les brins d’estragon ciselé, sel et poivre du moulin.

Emportez en glacière.

Au moment de servir, placer 1 c. à soupe de la préparation dans chaque mini vol-au-vent. Décorez de brins d’estragon.

SÉRIE D’ÉTÉ (3/8) | 4 recettes pour un pique-nique noir-jaune-rouge
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