CUISINE

Les recettes de l’été (7/8) : 5 déclinaisons de la panna cotta

Les recettes de l’été (7/8) : 5 déclinaisons de la panna cotta

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Pour faire une panna cotta, littéralement «crème cuite», c’est très simple: il vous faut de la crème et de la gélatine. En apéro ou au dessert, ça fera toujours son petit effet.

Panna cotta au chocolat blanc

Ingrédients :
– 
50 cl de crème
– 1c. à s. de sucre
– 125 g de chocolat blanc
– 3 feuilles de gélatine
– 150 g de coulis de fruits rouges.

Préparation :

1. Faites ramollir la gélatine à l’eau froide, chauffer la crème avec le sucre.

2. Hachez grossièrement le chocolat blanc. Versez dessus la crème chaude en mélangeant, puis la gélatine.

3. Répartissez dans de petits ramequins et faites prendre au moins 4 h au frais. Servez avec un coulis de fruits rouges.

Panna cotta au café

Ingrédients :
– 
40 cl de crème
– 1 expresso bien tassé
– 3 feuilles de gélatine
– 50 g de sucre.

Préparation :

1. Faites ramollir la gélatine à l’eau froide, chauffer la crème avec le sucre.

2. Faites dissoudre la gélatine dans la crème chaude, ajoutez le café.

3. Laissez prendre au frais dans des verrines pendant au moins quatre heures.

Panna cotta aux 3 poivrons

Ingrédients :
– 3 poivrons de couleurs
– 30 cl de crème
– 3 feuilles de gélatine
– 1 gousse d’ail
– 1 filet de balsamique.

Préparation :

1. Faites griller les poivrons au four. Retirez la peau et les pépins. Mixez les trois séparément avec un peu d’ail, du balsamique, salez et poivrez.

2. Faites ramollir la gélatine à l’eau froide, chauffer la crème. Faites-y fondre la gélatine, versez un tiers sur chaque purée, mélangez bien. Faites prendre au moins 4 h au frais dans des verrines.

Panna cotta au parmesan

Ingrédients :
– 
60 g de parmesan râpé
– 20 cl de crème
– 5-6 tomates séchées
– 2 feuilles de gélatine
– quelques feuilles de basilic.

Préparation :

1. Faites ramollir la gélatine à l’eau froide, chauffer la crème. Faites fondre le parmesan dans la crème chaude, puis la gélatine.

2. Ajoutez les tomates séchées hachées et le basilic ciselé, salez et poivrez. Faites prendre au moins 4 h au frais dans des verrines.

Panna cotta saumon et aneth

Ingrédients :
– 20 cl de crème
– 2 feuilles de gélatine
– 3 tranches de saumon
– 1 c. à soupe d’aneth ciselé
– 1 filet de jus de citron

Préparation :

1. Faites ramollir la gélatine à l’eau froide, chauffer la crème. Faites-y fondre la gélatine. Ajoutez l’aneth, le citron, salez et poivrez bien.

2. Répartissez la moitié du saumon en lanières dans le fond des verrines, puis la crème, faites prendre au moins 4 h au frais. Garnir avec le reste de saumon au moment de servir.