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Recettes de la semaine: le miel au menu

Recettes de la semaine: le miel au menu

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Le miel garde tout le moelleux du saumon, le croquant de petits biscuits pleins d’énergie et permet de confire tout en douceur les légumes d’hiver.

Saumon au miel et à la coriandre

 

Ingrédients pour 2 personnes :

– 2 pavés de saumon
– un petit bouquet de coriandre
– 3 c. à s. de miel
– 1/2 citron vert ou jaune
– huile d’olive
– poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°

2. Dans une tasse, mélanger 2 cuillères à soupe de citron (jaune ou vert) et 3 cuillères à soupe de miel. Goûter et ajuster pour trouver un équilibre entre l’acidité et le sucre.

3. Émincer finement de la coriandre. En ajouter deux cuillères à soupe bombées au mélange citron-miel.

4. Badigeonner le saumon avec un peu d’huile d’olive.

5. Placer les pavés de saumon sur une grande feuille d’aluminium. Remonter les bords de la feuille de manière à créer une sorte de plat en alu. Ce n’est pas une papillote, il ne faut pas couvrir le poisson, juste l’encadrer.

6. Verser le mélange liquide sur le saumon et enfourner 15 minutes.

7. Poivrer à la sortie du four et servir avec des légumes verts et/ou du riz.

Biscuits petit-déjeuner aux céréales

 

Ingrédients pour une dizaine de biscuits :

– 150 g de farine complète
– 50 g de farine blanche
– 30 g de sucre brun
– 3 c. à c. de miel (30 g)
– 40 g de flocons d’avoine
– 50 g de beurre demi-sel
– 50 g yaourt
– 1 c. à c. d’extrait de vanille.

Préparation :

1. Faire fondre le beurre.

2. Placer tous les ingrédients dans un grand saladier et mélanger avec une spatule en silicone ou pétrir avec les mains jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène.

3. Préchauffer le four à 200 °C.

4. Pour faciliter le façonnage, placer la boule de pâte, préalablement filmée, dans le réfrigérateur durant 15 minutes.

5. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, placer de petites boules de pâte et les écraser pour obtenir des biscuits d’environ 1 cm d’épaisseur.

6. Enfourner durant environ 10 minutes (plus longtemps si vous souhaitez un résultat ultra-croustillant). Option: ajouter à la pâte des fruits secs, du thé haché ou des pépites de chocolat (avant l’étape 4).

Tian de légumes d’hiver au miel

 

Ingrédients pour 4 personnes :

– 2 gros navets
– 2 betteraves rouges
– 4 grosses pommes de terre
– 2 grosses carottes
– 1 gros panais
– 1 gros oignon
– 8 tranches de jambon cru
– 2 éclats d’ail
– 30 cl de bouillon de légumes
– 2 c. à s. de miel
– 2 c. à s. d’huile d’olive
– thym et romarin.

Préparation :

1. Laver et éplucher tous les légumes. Les couper en fines tranches régulières. Couper en deux les plus grosses tranches.

2. Dans un large plat graissé à l’huile d’olive, disperser l’ail écrasé. Disposer alternativement et verticalement chaque tranche de légume sur toute la surface du plat.

3. Arroser avec le bouillon de légumes chaud mélangé au miel, au thym et au romarin.

4. Enfourner durant 30 à 40 minutes, et arroser de temps en temps les légumes avec le bouillon.

5. 10 minutes avant la fin de cuisson, recouvrir le plat des tranches de jambon.

6. Enfin, saler, poivrer et servir.