article abonné offert

À La Côte à l’os (Péruwelz), 30 variétés de bœuf affinées

À La Côte à l’os (Péruwelz), 30 variétés de bœuf affinées

Entre boucherie et gastronomie, la Côte à l’os s’est trouvé une identité forte. ÉdA – 30363159023

C’est au terme d’une longue réflexion et surtout en étant à l’écoute des clients qu’est née «La côte à l’os». Un changement aussi lié à un déclic, se souvient le boucher péruwelzien Thierry Depuydt: «Un de mes meilleurs amis m’a un jour raconté qu’il allait acheter son bœuf chez un autre boucher.