Pizza express au potimarron et à la feta

Pizza express au potimarron et à la feta

1. Épluchez le butternut ou le potimarron et coupez-le en dés d’environ 1 cm. Faites-les cuire à la poêle: ils doivent être dorés et fondants (environ 10 min).

En fin de cuisson: saupoudrez de thym, salez un peu et poivrez bien.

2. Pendant ce temps, faites revenir dans un peu d’huile d’olive l’oignon coupé en fines lanières avec le sucre jusqu’à ce qu’il soit caramélisé.

3. Mélangez le pesto avec le vinaigre balsamique.

4. Choisissez des crêpes de blé pas trop grandes (environ 20cm), celles avec lesquelles on fait les sandwichs wraps, les fajitas… pas les grandes pour les durums. Étalez le mélange au pesto sur les crêpes, répartissez les oignons, puis les dés de butternut et enfin la feta émiettée.

5. Passez sous le grill pour faire fondre la feta. Servez bien chaud.