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BRUXELLES

L’étoilé Yves Mattagne revisite soupe et pain de viande des maisons de repos

L’étoilé Yves Mattagne revisite soupe et pain de viande des maisons de repos

Christian De Waersegger est chef de la résidence Château Chenois à Waterloo, gérée par le réseau Orpea. «Je prends déjà plus de plaisir à envoyer des assiettes soignées». (Photo ÉdA – J. R.) EdA - Julien RENSONNET

Le double étoilé bruxellois Yves Mattagne cuisine désormais pour des maisons de repos. Un réseau privé fait appel à lui pour embellir les assiettes de ses pensionnaires. Malgré un budget serré, le pain de viande va y gagner en saveurs.