Un resto pour s’attarder

EdA

Sylviane Herbeuval vient de reprendre Les Prés Verts, de Virton «le resto et sa terrasse où les herbes aromatiques s’épanouissent en plein air».

Le ton est donné. Sylviane ne cuisine que des produits de saison et un maximum de produits de terroir. En les transformant le moins possible, en jouant sur des vinaigrettes très élaborées et créatives ou une légère cuisson à la vapeur. «Mon dada, c’est l’assiette végétale crue dans laquelle s’expriment légumes, céréales, légumineuses et leur purée, huile d’olive, jus de citron, salades.». Côté desserts, c’est aussi une production maison de moelleux ou de mousse au chocolat, tartes aux fruits de saison, glaces maisons. Et pour les amateurs de plats traditionnels, chaque semaine et pour exemples, s’affichent sur un grand tableau noir, hachis Parmentier, blanc de poulet, croque-monsieur, chèvre chaud, soupe ou toast aux champignons. Sans oublier l’assiette gaumaise ou l’on retrouve le jambon et saucisson de pays. Cela dit, Sylviane et son sourire tiennent à ce que Les Prés Verts soient «un resto où l’on aime s’attarder». C’est pourquoi, il est ouvert en dehors des repas, des 8 à 17h30. «De quoi prendre son petit noir du matin en lisant son journal ou déguster la crêpe de l’après-midi».

Les «Prés Verts», 52 Grand-Rue à Virton (063 42 25 67 ou 0498 85 18 01)


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