Le « relais » a été passé

EdA

C’est fin février que Bruno Boisdenghien a repris «Le Relais». Le chef venait d’un autre établissement de la Cité de l’Amour: le Vieux Moulin devenu le Moulin du Fief.

Celui qui a fait son apprentissage en hôtellerie dispose d’une expérience certaine dans la profession. Après avoir travaillé à la «Petite Marmite» à Soignies et au «Relais des Quinze Bonniers» à Naast, il a enchaîné durant plus de vingt ans à «La Maison Danneau» à Neufvilles. Tout comme précédemment, Bruno, Neufvillois d’origine, propose de la cuisine française traditionnelle: aussi bien du poisson que de la viande. «Il y a de tout mais en poisson, je travaille essentiellement avec le cabillaud, le saumon, le filet de bar,…et en viande, avec le bœuf et l’agneau. » Bruno tente de travailler un maximum en fonction des saisons. Il fait son marché toutes les semaines. Tous les mois, il propose un menu différent ainsi que de nouvelles suggestions. Le midi, fait aussi partie de la carte un plat de jour. En outre, il est possible de déguster des plats comme un spaghetti bolognaise, une lasagne, un croque-monsieur. Au niveau de l’ambiance, Bruno apprécie qu’elle soit tout simplement familiale.

Le Relais 12, place des Comtes Van Der Burch Écaussinnes-Lalaing 067 87 30 14 http://www.lerelaisbrunobilly.be


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