Créatif et original

EdA

La cuisine dans la vie de Jean-Luc Eischen c’est tout nouveau. Banquier pendant plus de 20 ans, il a un jour décidé de tout quitter et de se lancer un nouveau défi: ouvrir son propre restaurant, il y a six mois.

Mais pas n’importe lequel, puisque dans son établissement il privilégie la cuisine à basse température. «Cela permet de conserver toutes les qualités nutritionnelles des produits », explique-t-il. Cette envie de cuisine, elle est née dans des circonstances particulières. «J’ai subi une ablation de l’estomac il y a peu et j’ai maintenant l’estomac d’un enfant de deux ans. Donc pour compenser j’ai décidé de cuisiner pour les autres », sourit-il. Il propose donc des plats du jour sains et originaux. «Je change de menu tous les jours. Mais dans mes plats, il y a toujours une viande ou un poisson, un légume et un féculent. Le tout est frais du jour. Les clients peuvent venir déguster le plat sur place ou le commander pour emporter. Ou encore faire appels mes services pour des banquets.» Mais outre ces plats sains et finalement peu diététiques, Jean-Luc Eischen propose aussi 11 sortes de sandwichs différents, des paninis ou des salades. «Même dans les sandwichs, j’essaye d’innover en proposant un spécial avec du sirop de liège, du fromage fondu et des boulettes par exemple.»

Crock N Roll

Rue Étienne Lenoir 5 à Arlon – 0497 30 02 6