Confiture orange carottée

EdA

Fabienne Vanvolcksom prépare des confitures artisanales peu sucrées, avec des produits locaux et de saison ou des fruits exotiques.

Certaines variétés sont assez originales. «Je viens de confectionner une gelée à base de jus d’oranges et de carottes, parfumée avec des clous de girofle. J’utilise un peu d’agar agar pour épaissir. La fraîcheur de l’orange associée à la saveur neutre et douce de la carotte est relevée par le bouquet chaud, fort et légèrement piquant du clou de girofle. Un mariage étonnant, d’une belle couleur orangée, riche en antioxydants et en vitamines.»Asap Fooding, Avenue des Ardennes 13 à Huy, 085 21 12 81, www.legoutretrouve.be