« Au lait cru… et bio ! »

EdA

«La tomme au lait cru de chèvre bio est l’un de nos produits phares », nous confie Mme Delobel. «À ceci près que son critère «bio» nous vient de l’alimentation que nous offrons à nos chèvres et à nos brebis.

Notre fromage contient également moins de lactose que les autres fromages frais. Pour ce qui est de la fabrication, nous respectons le pressurage, le brassage et surtout le délactosage. Ensuite, le fromage est placé en moules et il est pressé. Durant le séchage, la croûte est lavée. La tomme fait 800 grammes à 2 kg mais elle est également vendue à la découpe.»

Chèvrerie Delobel, rue Bois de l’Allemont 231 à Havinnes – 069 54 62 74