Un cadre idyllique

EdA

La Brasserie du Parc a rouvert ses portes voici bientôt trois mois avec, à sa tête, Vincent Durlier. Le cuisinier, âgé de 40 ans, avance une grande expérience de l’Horeca.

Après des débuts en tant qu’apprenti à 16 ans, il a fait ses armes dans des établissements réputés tels que la Villa d’Este ou le Meiser. De 1999 à 2005, il a tenu son premier restaurant, «Au Petit Saint-Vincent». Le chef a ensuite œuvré comme assistant Maître d’Hôtel à la Commission Européenne, au service de José Manuel Barroso. Il débute une nouvelle aventure dans le parc de la Dodaine. «La Brasserie est implantée dans un lieu magnifique, dit-il. Elle dispose d’une belle vue sur l’étang et sa terrasse peut accueillir 200 personnes. Il y a un bon potentiel.» Vincent Durlier propose une cuisine classique de brasserie (onglet à l’échalote, jambonneau moutarde, stoemp, etc.) de laquelle émerge une spécialité: la bouillabaisse. Étant donné sa situation idéale, la Brasserie va également diversifier son offre avec l’ouverture, dès le mois de mai, de «La kermesse du Parc». «On y proposera des glaces, des hamburgers, des sandwiches et des boissons fraîches», précise Vincent Durlier.

La Brasserie du Parc Avenue Jules Mathieu 1, à Nivelles. 067 22 10 71 www.labrasserieduparc.be