Resto sympa

EdA

«Après 5 ans rue Porte Haute, nous avons emménagé ici il y a 15 mois et nous sommes passés du style brasserie à une cuisine plus élaborée, nous dit Cédric, qui nous accueille dans un cadre très agréable.

Dans le lunch de midi, en semaine, ou dans le menu (1 ou 2 entrées, plat, dessert, parmi 3 propositions), j’utilise des produits frais locaux et je privilégie les légumes comme le panais, le radis noir, le topinambour ou l’ail des ours». Aujourd’hui, difficile de choisir entre le lunch (filet de saumon mi-cuit) ou le menu: tartare de veau, foie gras mi-cuit ou noix de Saint-Jacques; paella revisitée, cabillaud ou bœuf en croûte de pistache. «Je construis mes plats sur 3 éléments, même les desserts: ganache au chocolat, gelée de betterave et biscuits vapeur au gingembre, ou mangue marinée au basilic, mousse de noix de coco et glace au poivre; prochainement, j’associerai saumon cru mariné, asperges de saison et glace à la lavande ». Très souriante, Anne-Catherine, l’épouse du patron, vous proposera un excellent choix de vins. Rien d’étonnant que le guide Gastromania ait décerné au «Baragoû» la cote de 8.5 sur 10 et l’ait déclaré restaurant le plus sympa de la Province de Luxembourg.

Le Baragoû

Chaussée de Liège, 4, à Marche

084 44 48 58 – www.lebaragou.be