4 voies mènent à table

EdA

L’histoire débute il y a vingt ans dans le sud de la France. Chrystele et Michaël se rencontrent en travaillant côte à côte dans un restaurant de Cahors, pays de la truffe et des vieilles pierres.

«La vie nous a ramenés en Belgique il y a trois ans, au cours d’un hiver précoce: nous sommes passés de 18° à -13° en l’espace d’un vol d’avion, se souvient Chrystele.» Le 5 avril 2014, le couple a ouvert son restaurant à Braives. «Beaucoup de gens nous ont donné un coup de main et nous les en remercions. Nous proposons une cuisine française de saison et du marché. Le chef avise en fonction des produits à sa disposition. Nous privilégions autant que possible les producteurs locaux; nous en avons déjà rencontrés quelques-uns sur le marché hebdomadaire de Braives. Tout est fait maison, à quelques exceptions près: la glace, par exemple, vient d’un artisan de la région.» Les grillades de viandes sont mises à l’honneur. «Nous avons six à huit races d’entrecôtes différentes et de très grande qualité. Nous travaillons avec une carte fixe, des suggestions que nous renouvelons chaque mois et un menu entrée-plat-dessert au choix à 34€.» Côté décoration, le couple propose à des artistes locaux d’exposer gratuitement leurs œuvres dans le restaurant.

La table des 4 voies

Chaussée de Tirlemont 2D à Braives,

019 32 60 64 – www.latabledes4voies.be