Véritable chocolat artisanal

EdA

«Je commence à mouler 5 semaines avant Pâques ou Noël», nous confie Xavier Gabriels, artisan chocolatier. «Je travaille avec du chocolat dit «de couverture» venant de la firme Callebaut.

Principalement du fondant (noir) et du lait. Les moules en inox ont fait place aux moules en plexi (plastique). Mais je préfère les anciens moules, car ils ont un style un peu plus rétro.

Petit conseil: le chocolat noir pur

est excellent pour le cœur

et pour la conservation, jamais de frigo, à cause de l’humidité.

Un endroit frais et sec sera idéal.»

Chocolats, glaces et pâtisserie artisanales Plouviez, 2, rue de Condé à Leuze – 069 66 20 93