La vraie recette familiale…

EdA

Le filet américain de la maison De Clercq est une véritable institution à Tournai.

«C’est une recette qui me vient de mon grand-père», nous confie Patrick De Clercq, artisan boucher. «C’est de la viande 100% pur bœuf extra maigre qui est hachée finement. On y ajoute un peu de sel, de poivre, de sauce anglaise, du persil, de l’échalote et surtout une mayonnaise faite maison. Et j’aurai tendance à dire que ce n’est pas plus compliqué que cela. Pas de conservateur, de stabilisant ou autre cochonnerie du genre.

De la bonne viande travaillée à l’ancienne avec des produits simples et goûteux.»

Boucherie De Clercq, rue Saint-Martin 16 à Tournai069 22 43 84