CUISINE

Crêpes, galettes de sarrasin et pancakes : nos recettes pour la Chandeleur

Ce dimanche, c’est la Chandeleur. Et avec elle, la tradition des crêpes. On dit que le cercle de pâte symbolise le disque solaire au cœur de l’hiver et qu’il apporte la prospérité. On vous les sert sucrées ou salées dans différentes recettes à découvrir en vidéo.

Première recette, en toute simplicité, c'est la crêpe sucrée, que l'on tartinera allègrement de sucre, de cassonade, de confiture, de choco...

La recette de base des crêpes sucrées pour quatre personnes, soit environ 8 crêpes :

- 200 g de farine fermentante
- 1/2 litre de lait
- 25 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
- 4 œufs
- 1 pincée de sel

Découvrez cette première recette dans notre première vidéo ci-dessus.

 

Vous pouvez imaginer également quelques variantes. Découvrez les dans notre vidéo ci-contre.
 

 

 



Plutôt salée ?

Une entrée plutôt qu'un dessert ? C'est la crêpe au sarrasin, que vous pourrez agrémenter selon votre fantaisie.
 

La recette de base des crêpes au sarrasin (au sarrasin ne veut pas dire Bretonne !) pour quatre personnes, soit environ 8 crêpes :

-125 g de farine de sarrasin
-125 g de farine
-1/2 l de lait
-1/2 paquet de levure fraîche (20 g)
- 2 œufs

 


Ici, nous l'agrémentons de fromage de chèvre, de pesto, de tomates séchées, de tranches de jambon de Parme et de roquette. Mais vous pouvez les imaginer avec du saumon, du jambon...

Découvrez-cette recette de galette de sarrasin dans notre vidéo ci-dessus.
 
Made in USA

En droite ligne des states, le pancake est une variante de crêpe, plus épaisse et plus petite.

Les ingrédients de base pour quatre personnes :

- 3 œufs
- 250 g de farine
- 300 ml de lait
- 1/2 paquet de levure fraîche (20 g)
- 30 g de sucre
- sirop d'érable pour la garniture

La recette des pancakes au sirop d'érable dans notre vidéo ci-contre.
 

 
Retournée ou sautée ?

Reste encore à trouver le tournemain pour réussir à retourner la crêpe sans qu'elle atterrisse dans la gamelle du chat...

Nos petits trucs pour retourner vos crêpes dans notre vidéo ci-dessous.
 


+ Prolongez l'info et découvrez d'autres recettes dans le supplément Deuzio de L'Avenir de ce samedi 1er février 2014.