Une vraie bonne taverne

ÉdA

Dans les années 60, alanguie entre ce qui allait devenir l’Archéosite et l’église Saint-Géry, la taverne du même nom était un corps de ferme abritant une petite boutique ainsi qu’une pièce unique où trônait un frigo, un petit comptoir de bois et trois tables.

Juste de quoi faire le bonheur des « carteux » dominicaux. Depuis que Christophe Elius et Sophie, son épouse, ont repris les rênes de la ferme grand-parentale, les lieux ont grandi, mais les valeurs du terroir sont demeurées intactes. « Nous apprécions l’authenticité », confie volontiers le maître des lieux et des fourneaux. « Même si nous travaillons la semaine de notre côté, notre bonheur et nos valeurs se retrouvent, chaque week-end, dans votre assiette. » Pavés Saint-Géry, dans la mare, du curé ou d’Abbaye (pommes de terres évidées dont la chair est agrémentée de lard fumé, viande hachée, fromage de Maredsous, de saumon, ciboulette, cresson, magret de canard etc... font d’ailleurs la renommée de la maison. Ajoutez aux belles des champs des suggestions de viandes (entrecôte, steak, etc...), de véritables andouillettes de Troyes, près de 80 bières locales et régionales ainsi qu’un fameux panel de « finest’s whiskies » et vous comprendrez ce qui fait le succès des lieux.

Taverne Saint-Géry, place d’Aubechies 2 à Aubechies – 069 67 12 74www.taverne-saint-gery.be