WOLUWE-SAINT-LAMBERT

Une pizza aux figues? On a goûté dans l’atelier de Mamma Roma

Aux figues, potirons ou aux fameuses patates aux truffes, les pizzas «al taglio» de Mamma Roma explorent les accords sucré-salé ou osent des combinaisons très éloignées des traditionnelles 4 saisons, regina ou hawaïenne servies sur fond de nappes à carreaux et Ramazzotti. Carton assuré pour l’enseigne bobo bruxelloise, qui va ouvrir à Paris. On visite ses ateliers de Woluwe, à l’affût de sa recette de pâte, secret confiné entre deux portes frigorifiques.