Goûteux, le bœuf prairies gaumaise

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Le bœuf est un bovin mâle castré. Élevé traditionnellement en Gaume, il avait peu à peu disparu au profit des jeunes bovins à croissance rapide.

En revenant à la castration bovine, l’éleveur peut à nouveau engraisser des animaux plus calmes au foin et l’herbe jusqu’à l’âge de deux ans et demi au moins. En respectant ce cycle naturel d’élevage, la viande devient plus goûteuse, plus persillée dans l’assiette. Le bœuf des prairies gaumaises est en vente dans certaines boucheries et dans des marchés fermiers à découvrir sur le site internet qui indiquent également les restaurants où il est servi.

www.boeufgaume.wordpress.com


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