Préchauffez le four à 200°.

Lavez, essuyez et prélevez le zeste du citron.

Coupez le saumon en petits cubes de même taille.

Sur une feuille de papier sulfurisé, déposez les carrés de pâte sur la plaque du four.

Répartissez les cubes de saumon sur la pâte puis un quart du fromage par feuilleté.

Terminez votre chausson en ajoutant une pincée de zeste de citron et un peu de cerfeuil haché.

Si vous avez pris du fromage frais, ajoutez une pincée de sel et une autre de poivre.

Refermez les chaussons comme une enveloppe en rabattant les points vers le centre. Appuyez légèrement pour bien souder le centre.

Mélangez avec une fourchette le jaune d’œuf puis badigeonnez à l’aide d’un pinceau vos chaussons.

Cette opération permet aux feuilletés d’obtenir une belle coloration lors de la cuisson.

Enfournez pour une quinzaine de minutes.

Ces chaussons sont à servir immédiatement pour que la pâte reste bien croustillante.

On peut proposer cette entrée avec quelques rondelles de citron ou encore quelques feuilles de salade.¦

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