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JEAN-LUC DUBOIS & BRUNO PIROLO

«L'ambiance brasserie est décontractée»

Quels sont vos parcours respectifs?J-L. D. : Je suis indépendant depuis l'âge de 19 ans. J'ai créé la brasserie Belle-Vue en 89, Place Meiser à Bruxelles, avec mon frère. Lui était en cuisine et moi en salle. Nous proposions des moules à volonté. Après six ans, j'ai repris le «Nouveau Relais d'Aremberg» à Rebecq, que j'ai tenu 14 ans. C'était tout autre chose : un restaurant gastronomique classique.