Fiche technique de l'asparagus offocinalis

Fiche technique de l'asparagus offocinalis

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L'asperge, asparagus officinalis, apprécie les terres légères, sablonneuses et riches, pas trop humides. On consomme les turions, jeunes tiges d'asperge tout juste sorties de terre. Plantation en mars, récolte d'avril à juin. Elle produit une dizaine d'asperges (turions) par pied. Ne nécessite pas d'arrosage.

L'asperge est une plante potagère originaire de régions tempérées de l'Eurasie : Europe centrale et méridionale, Afrique du Nord, Asie centrale et occidentale. Elle est cultivée depuis l'Antiquité mais la mise au point des variétés date du XVIIIe siècle. Elle est diurétique, dépurative, légèrement laxative. Elle contient un grand nombre de vitamines (A et C), d'acides aminés et d'oligo-éléments. Pline l'Ancien la conseillait comme aphrodisiaque.

P.Djn.