«Madame Asperge» comme l'appellent les clients, confie son mari, suggère de les poêler 10 minutes dans du beurre, assaisonnées de gros, sel, de poivre avec un peu de parmesan.

On peut aussi les passer au four, dans un peu d'huile d'olive avec du vinaigre balsamique et vous pouvez y ajouter des nouvelles pommes de terre cuites préalablement.

Avec la chaleur, les asperges viennent en fleurs. On les récupère et on les déguste telles quelles, en vinaigrette, dans une salade, dans une omelette : un délice.

Les bouts ou pieds des asperges sont tranchés. Épluchés et coupés, on les cuit dans de l'eau pour en faire un superbe fond de soupe. Il n'y a rien à gaspiller.

P.Djn.