Polémique autour de l’augmentation du prix du pain
La récolte décevante du froment fera croître le prix du pain pour la seconde année consécutive, estimaient ce mercredi matin des boulangers industriels. Depuis, les réactions se multiplient et la polémique enfle.
- Publié le 24-08-2011 à 05h00
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Le Centre de Recherche et d’Information des Organisations de Consommateurs (CRIOC) dénonce un ajustement qui ne se fait qu’à la hausse. Les négociants précisent, eux, qu’aucune forte augmentation du prix du froment ne se profile à l’horizon.
« Depuis la libéralisation du marché en 2004, chaque boulanger peut fixer le prix du pain à sa guise, et souvent profiter de l’augmentation du prix des matières premières pour augmenter sa marge bénéficiaire », déclare le CRIOC dans un communiqué.
Or, le prix des matières premières ne représente qu’une très faible partie des coûts de production du pain, selon le CRIOC.
« Ce qui coûte le plus en boulangerie, c’est le prix de l’énergie, le coût du travail et les frais généraux. »
Par ailleurs, ce ne sont pas les conditions climatiques belges qui devraient avoir une incidence sur le prix du blé, selon Olivier Henroz, négociant en céréales.
« Les prix dépendent des marchés internationaux. Cette année les plus grands exportateurs font de bonnes moissons. Donc, le stock mondial est bon. »
Selon M. Henroz, si les prix devaient fluctuer sur les marchés des matières premières ce serait à cause du trop petit stock mondial de maïs, céréale la plus vendue au monde qui, à l’image du pétrole sur les marchés énergétiques, dicte les fluctuations des prix des céréales.
