À la découverte de Dame Bibiche

Depuis 4 ans, le petit village de Romerée a pour ambassadrice une jolie dame blonde, aux belles couleurs dorées. Brassée sans ajout d’épices, de sucres ou d’adjuvants, légèrement amère avec un goût de pain d’épices, elle est 100% pur malt, enrichie d’un houblon élevé à deux pas du village et refermentée en bouteille.

Jean-Pierre Dumont

Cette dame, c’est Dame Bibiche, brassée depuis 2016 par Pierre Campion, à la Brasserie des Eaux Vives installée dans un ancien relais de diligence du XVIIIe siècle. Le jeune brasseur est un ingénieur passionné et un peu fou, qui a rénové cette vieille bâtisse à la charpente en chêne d’origine de près de 300 ans avec l’aide de nombreux bénévoles, fiers de collaborer à cette aventure. Depuis, Dame Bibiche est mariée à Monsieur Mouche, une bière brune, ni lourde ni sucrée, dont les épices qui la composent lui confèrent plutôt des notes légères et rafraîchissantes. Et on nous promet même prochainement un heureux événement! C’est à cette fin que l’équipe redouble d’efforts pour accueillir les visiteurs de cet heureux couple dans la brasserie ouverte au public le week-end. Ceux-ci découvrent toutes les étapes de la fabrication des bières avec des matières de première qualité, mais également d’où proviennent la robe de la bière, sa mousse ou encore son amertume. Outre l’ouverture hebdomadaire, la brasserie organise au mois d’août un cinéma en plein air suivi d’un repas gastronomique, ainsi que des concerts et un marché artisanal. Mais l’activité la plus originale est la journée des livres où l’on paye ses consommations avec la pesée de vieux livres. Il va sans dire que cette arrivée de cette brasserie fait revivre le village et recrée du lien social entre les villageois, heureux de la réussite de ce projet.

Brasserie des Eaux Vives 69 Rue des Tilleuls Romerée 0494 46 55 63 www.brasseriedeseauxvives.be