Oh la vache, que de bons produits!

La Ferme Fauvarque est une exploitation agricole familiale mixte assurant une production à la fois laitière, d’élevage et de cultures.

I. V D

Marc et Isabelle, tous deux issus de familles d’agriculteurs, la gèrent de main de maître. «Cela fait 25 ans que nous œuvrons dans le domaine, confie Isabelle. Nous avons repris à la fois l’exploitation de mes parents, située à Templeuve, ainsi que celle de mes beaux-parents, qui se sont lancés dans un autre projet professionnel.» Ceux-ci ont créé la Ferme Pétillon, qui allie salle de réception et gîte à la ferme, et se situe non loin de là. Le couple Fauvarque en use pour sa vente de colis de viande. «L’endroit est tendance. Nous y invitons d’autres producteurs de produits de bouche à se joindre à nous, afin d’offrir un plus à nos clients.» Une fois tous les deux mois donc, les fidèles adeptes retrouvent avec plaisir cette rencontre conviviale, autour de produits variés, qui diffèrent en fonction des saisons: bovins, laitiers, maraîchers, brassicoles, et parfois même de confiserie, tels que les mélo cakes. Les colis de viande sont de 5 ou 10 kg, composés de steak, rosbif, haché, américain nature, côtes à l’os… En laissant le libre choix au client pour 1 kg du contenu. «Il s’agit de viande de vache d’au moins 4-5 ans, offrant plus de goût que le classique blanc bleu belge. La nôtre est issue de croisements entre cette race connue et le charolais, ainsi que la rouge des prés.» Cela représente près de 260 bêtes, qui viennent volontiers chercher une caresse quand vous entrez dans l’étable. Aucun meuglement, un calme presque religieux, une autonomie qui fonctionne tel un mécanisme d’horloger: la vache laitière se fait traire quand elle en ressent le besoin, tandis que sa voisine sort brouter l’herbe. La famille Fauvarque, enfants y compris, assure!

Ferme Fauvarque Rue E. Pion, 14 à Lamain 0477 67 90 91