Un jeune chef talentueux

Début janvier dernier, François-Xavier Paris ouvrait son restaurant Piment & Chocolat à Sombreffe, après des études à l’École hôtelière de Namur, quelques années de compagnonnage en Belgique et en France et le passage dans différentes maisons comme l’étoilé Prieuré St Géry ou ces 12 années passées Au milieu de Nulle part à Genappe dont 10 ans en tant que chef.

Françoise SOETENS
Un jeune chef talentueux
©ÉdA

À 36 ans, il avait une folle envie de se lancer pour pouvoir réaliser son rêve. Ici, il propose une cuisine conviviale. Ce n’est pas une brasserie, ni un restaurant gastronomique et encore moins du bistronomique. Ici, on mange des plats originaux, des plats préparés de manière artisanale comme la Poêlée de couteaux et oreilles de cochon à l’ail (à goûter pour l’adopter!) ou le Parmentier de joue de bœuf. La carte propose avant tout des plats frais et qui tourneront en fonction des saisons, des produits et des envies du chef. Une cuisine à la fois simple, raffinée et recherchée. Le soir, les clients sont accueillis par Florence Dehaye, l’épouse du chef. Le midi, un menu lunch et un plat du jour sont proposés. Le restaurant compte 30 couverts et il est vivement conseillé de réserver le soir et les Week-end. Le midi, le service est rapide pour ceux qui le souhaitent.

Piment & Chocolat

Chaussée de Nivelles, 26

071 32 51 88