Du fumé dans les plats

Après 37 ans passés dans la peinture et la poussière, j’avais envie de changement». Ainsi, pendant trois ans, il a suivi des cours du soir à Namur avant d’ouvrir son restaurant gourmet. Ce dernier peut accueillir environ 20 personnes: «c’est un espace convivial, je ne souhaite pas presser les gens. Chacun est ici à son aise», poursuit-il. Seul en cuisine et avec son fils en salle, c’est ensemble qu’ils ont relevé le challenge. La particularité du restaurant? Le fumé, comme son nom l’indique. «J’ai un fumoir. Je fume du canard, du saumon, du foie gras, du porc ou encore du bœuf. La carte change régulièrement, cela dépend donc des produits que je propose». Et les plats sont aussi bons que beaux: «avant je décorais des bâtiments, maintenant je décore des assiettes», sourit le chef. Enfin, notons que depuis début septembre, le Fin Fumet propose une formule lunch le midi en semaine… avec toujours quelques notes de fumé.