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Boulangerie bio et traditionnelle

Henri Arnaudo est artisan-boulanger depuis trente ans. Il y a quatre ans, après avoir travaillé pour plusieurs patrons en Belgique et au Luxembourg, il décide en 2014 d’ouvrir sa propre boulangerie à Léglise.

Une affaire familiale puisqu’il est épaulé par son épouse qui tient la boutique et par son fils William qui travaille dans l’atelier d’où s’échappe la bonne odeur du pain tout juste sorti du four. C’est là que père et fils préparent les pains, les viennoiseries, les petits et grands gâteaux ainsi que des quiches et autres préparations salées. Autant de produits que l’on retrouve également toute l’année chaque vendredi au marché fermier bio à la rue Reuter à Arlon où les clients sont au rendez-vous et de plus en plus nombreux au fil des semaines. Une réussite que le boulanger explique notamment par sa spécialité. «J’utilise pour fabriquer mes pains du petit épeautre complet qui est agrémenté de son, de l’épeautre complet, gris et blanc ainsi que de la farine de froment pour les baguettes. Ce sont des farines aux vertus particulières que les clients recherchent. Je les achète au moulin d’Hamawé près de Virton, du moulin de Kleinbettingen au Luxembourg mais aussi au moulin des Moines à Strasbourg en France. » Le boulanger prépare également depuis un an et demi des produits sucrés et salés bio pour répondre à la demande de plus en plus grande. Des éclairs, des gâteaux à la crème au beurre cuite, des biscuits, des pâtisseries aux fruits, des quiches et des pâtés lorrains. «Je choisis des fruits, du sucre, de la viande, du lard, du gruyère bio pour mes préparations. Mais je fais aussi du traditionnel plus conventionnel. »

La Tamelière

Rue du Luxembourg, 60

063 57 07 70 www.boulangerielatameliere.be