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L’art des associations

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Situé le long d’une grand route, Chez Mich' se fait discret à la vue, mais il peut compter sur le bouche-à-oreille pour assurer son succès depuis trois ans.

«C’est le troisième restaurant que je lance, explique le chef-gérant Michel Roggeman. Pour cette raison, j’ai l’ai appelé «Chez Mich'» car mes habitués me connaissent.» Côté cuisine, le patron met l’accent sur la fine cuisine française, plutôt haut de gamme. «Mes ingrédients de prédilection, toujours à la carte, sont les ris de veau, le foie gras, les noix de Saint-Jacques et le homard.» Ces produits nobles sont revisités pour une surprise en bouche. «À ce sujet, citons par exemple la pintade fumée par nos soins, et escalope de foie gras, sourit le responsable. Après 40 ans de métier, je commence à connaître tous les rouages de la cuisine, qu’il s’agisse de reprendre les classiques et de les remettre au goût du jour, de les revisiter, ou encore de les associer de façon surprenante.» À noter que la carte change tous les trois mois, et qu’un lunch un, deux ou trois services est disponible tous les midis. Parmi les raisons de son succès, le patron cite aussi les excellents commentaires Web, notamment sur TripAdvisor et Lafourchette. «Cela nous fait une sacrée pub», se réjouit-il.Chez Mich', Chaussée de Wavre, 504 à Grez-Doiceau. 010 22 22 73 www.chezmich.be