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Guide Michelin: 3 établissements supplémentaires à 2 étoiles, dont un à Braine-le-Château

Guide Michelin: 3 établissements supplémentaires à 2 étoiles, dont un à Braine-le-Château

Les responsables du guide gastronomique ont présenté leur nouveau guide lors du salon Horecaexpo à Gand. BELGA

Ce lundi, après le Bib Gourmand et le Gault&Millau, c’était au tour du Michelin Belux 2018 d’être présenté. Trois restaurants ont obtenu une deuxième étoile et quatorze établissements ont en outre remporté un macaron.

Au panthéon de la gastronomie belge, Hof van Cleve, de Peter Goossens, et Hertog Jan, de Gert De Mangeleer, conservent leurs trois étoiles.

Trois enseignes ont récolté une deuxième étoile: Vrijmoed à Gand, La Source à Neerharen et le restaurant de Tim Boury à Roulers, par ailleurs chef de l’année au Gault&Millau 2017. Au total, la Belgique compte vingt-deux tables doublement étoilées.

Quatorze restaurants ont obtenu leur première étoile, dont Bistro Racine à Braine-le-Château et l’Ecailler du Palais royal à Bruxelles. Kobe Desramaults et sa Chambre séparée à Gand et Carcasse du boucher Hendrik Dierendonck et d’Anthony Snoeck à Saint-Idesbald ont également décroché un premier macaron. Luc Bellings qui a fermé cette année sa table deux étoiles pour ouvrir à Hasselt De Vork empoche aussi sa première étoile.

Au Grand-Duché de Luxembourg, Fani à Roeser entre dans la catégorie étoilée.

Kathleen Vanderbeke, du restaurant Terminus à Watou, a été désignée femme chef de l’année par le guide rouge et Jo Grootaers, 26 ans, du restaurant Altermezzo à Tongres, est vu comme le meilleur espoir de la gastronomie. Son établissement a obtenu une première étoile.

Jean-Pierre Bruneau a été distingué pour sa longévité dans le guide, 42 ans dont 15 en trois étoiles.

Le directeur du guide Michelin, Michael Ellis, a relevé trois évolutions dans la gastronomie à travers le monde: l’accent sur les produits locaux, des chefs de plus en plus jeunes et l’ouverture de petites structures.

«Pour la Belgique, il n’y a pas de règle», a-t-il ajouté, soulignant la qualité éclectique de la cuisine en Belgique et l’ambiance.

Le guide Michelin sort jeudi et est vendu au prix de 23,95 euros.

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