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Le fromage à l’ail de la Barcade

-ÉdA

En février dernier, Jean-François Marteaux a débuté la commercialisation de ses fromages. Sa gamme actuelle compte huit sortes différentes.

Dont l’inévitable ail et fines herbes. Très apprécié par les clients.

«Mes fromages sont réalisés à base de lait de chèvre. J’en possède 32 mais, pour l’instant, c’est une activité complémentaire.» L’ail et fines herbes est un fromage frais, il n’est donc pas affiné. «Après un caillage de 24 heures, il égoutte deux fois 12 heures dont la seconde fois dans son moule. L’ail et les herbes sont rajoutés après, par enrobage.»

Chèvrerie de la Barcade Rue des Houilles 19, Neerheylissem - 0477 52 18 47