BRUXELLES

36 restos labellisés pour leur cuisine belgo-bruxelloise: la liste

Quelques grands chefs se sont emparés du patrimoine culinaire bruxellois et en livrent leur interprétation contemporaine, comme Lionel Rigolet au Comme chez Soi. Le sympathique chef avait d’ailleurs donné sa vision du pistolet pour l’adresse «Pistolet Original», désormais labellisée «Brusselicious».
Quelques grands chefs se sont emparés du patrimoine culinaire bruxellois et en livrent leur interprétation contemporaine, comme Lionel Rigolet au Comme chez Soi. Le sympathique chef avait d’ailleurs donné sa vision du pistolet pour l’adresse «Pistolet Original», désormais labellisée «Brusselicious». -EdA - Julien RENSONNET

36 restos, snack et fritkots sont désormais distingués du label «Brusselicious». ça veut dire quoi? Qu’ils se revendiquent d’une cuisine belgo-bruxelloise.

Le label Brusselicious a été remis lundi pour la première fois à 36 établissements bruxellois distingués pour la qualité de leur cuisine, indique visit.brussels dans un communiqué.

Ce label a été créé afin de répertorier les établissements qui se revendiquent de la cuisine belgo-bruxelloise et qui y font honneur, précise le communiqué.

Visit.brussels a établi dans un premier temps une liste de restaurants répondants à une série de critères objectifs comme la présence de plats emblématiques ou de bières locales. Cette présélection a ensuite été soumise à un panel de journalistes gastronomiques bruxellois. Ceux-ci ont alors récompensé 21 établissements auxquels se sont ajoutés trois établissements proposant de la petite restauration ainsi qu’une douzaine de friteries.

Asperges, houblon, crevettes

Trois chefs gastronomiques ont été choisis comme ambassadeurs de cette cuisine typique par leur façon de la moderniser. C’est le cas de Lionel Rigolet, du Comme chez Soi. «L’histoire du Comme chez Soi est intimement liée à la cuisine belge», explique ce dernier. «Aujourd’hui encore, j’aime travailler nos recettes traditionnelles en leur apportant une touche personnelle contemporaine. Mon approche reste en tout cas toujours respectueuse de notre patrimoine culinaire et de notre terroir. Par exemple, mes recettes de waterzooi ou de vol-au-vent font évoluer ces plats par petites touches sans les dénaturer. J’aime aussi magnifier nos produits du terroir, souvent saisonniers, comme les délicates asperges blanches, les tendres jets de houblon, les crevettes grises si typiques ou le savoureux homard de l’Escaut.»

Ce label, précise visit.brussels, a pour vocation de susciter l’émulation au sein des secteurs visés et fera donc l’objet de révisions annuelles afin de répondre au mieux à la réalité du terrain.

LES ÉTABLISSEMENTS PRIMÉS

LES RESTAURANTS

Ballekes, Chaussée de Charleroi 174, 1060 Saint-Gilles

Belga Queen, Rue du Fossé aux Loups 32, 1000 Bruxelles

La Belle Maraichère, Place Sainte-Catherine 1A, 1000 Bruxelles

Brasserie Ploegmans, Rue Haute 148, 1000 Bruxelles

Les Brigittines, Place de la Chapelle 5, 1000 Bruxelles

Le Canterbury, Avenue de l’Hippodrome 2, 1050 Ixelles

Chez Léon – Friture Bruxelloise, Rue des Bouchers 18, 1000 Bruxelles

Le Chou de Bruxelles, Rue de Florence 26, 1050 Ixelles

Friture René, Place de la Résistance 14, 1070 Anderlecht

Au Grand Forestier, Avenue du Grand Forestier 2, 1170 Watermael-Boitsfort

La Guinguette en Ville, Place du Béguinage 9, 1000 Bruxelles

‘T Kelderke, Grand Place 15, 1000 Bruxelles

Madame Chapeau, Rue du Marché au Charbon 94, 1000 Bruxelles

Le Petit Palais, Rue du Baudet 5, 1000 Bruxelles

Le Relais Saint-Job, Place Saint-Job 1, 1180 Uccle

Restobières, Rue des Renards 9, 1000 Bruxelles

La Roue d’Or, Rue des Chapeliers 26, 1000 Bruxelles

Au Vieux Bruxelles, Rue Saint-Boniface 35, 1050 Ixelles

Au Vieux Saint-Martin, Place du Grand Sablon 38, 1000 Bruxelles

Restaurant Vincent, Rue des Dominicains 8-10, 1000 Bruxelles

Viva M’Boma, Rue de Flandre 17, 1000 Bruxelles

AUTRES ETABLISSEMENTS

De Noordzee - Mer du Nord, Rue Sainte-Catherine 45, 1000 Bruxelles / Rue du Luxembourg 62-64, 1000 Bruxelles / Square Breughel l’Ancien, 1000 Bruxelles

Pistolet Original, Rue Joseph Stevens 24-26, 1000 Bruxelles / Rue Breydel 46, 1000 Bruxelles

Au Suisse, Boulevard Anspach 73-75, 1000 Bruxelles

LES FRITERIES

Maison Antoine, Place Jourdan 1, 1040 Etterbeek

Friterie de la Barrière Avenue du Parc 5, 1060 Saint-Gilles

Friterie du Bourdon, Chaussée d’Alsemberg 1155, 1180 Uccle

Friture de la Chapelle, Place de la chapelle, 1000 Bruxelles

Clémentine, Place St Job, 40, 1180 Uccle

Frit’Flagey, Place Flagey, 1050 Ixelles

Friterie Houba, Avenue Houba de Strooper 13, 1020 Laeken

Friterie du Miroir, Place Reine Astrid 1, 1090 Jette

Friterie Saint-Josse, Place Saint-Josse, 1210 Saint-Josse

Friterie Tabora, Rue de Tabora 2, 1000 Bruxelles

Le Tram de Boitsfort, Place Payfa, 1170 Watermael-Boitsfort

Friterie Vandervaeren – Delforge, Boulevard du Centenaire, 1020 Laeken