5 recettes à faire avec les enfants

La cuisine comme activité ludique? Une bonne manière de faire découvrir de nouvelles saveurs aux enfants. DURIS Guillaume - Fotolia

Et si on transformait la cuisine en une activité ludique? Une bonne manière de faire découvrir et apprécier de nouvelles saveurs aux enfants.

Voici cinq recettes simples où on peut toucher avec les doigts, manger du chocolat et dire: «C’est moi qui l’ai fait!»

 

Avant de commencer

Quelques précautions s’imposent quand on cuisine avec les enfants: on travaille avec des mains bien propres et bien sèches pour éviter qu’un ustensile glisse des mains. On s’installe sur un plan de travail à la bonne hauteur, c’est-à-dire plutôt sur la table qu’un plan de travail trop haut et on ne manipule les couteaux qu’en présence d’un adulte. Quand on utilise un éplucheur ou une râpe, on peut protéger la main qui tient le légume avec un gant de toilette propre ou maintenir l’aliment avec une fourchette.

Wraps au poulet

Pour 4 wraps

 

- 4 tortillas de blé

- 2 petits filets de poulet

- 1 tranche épaisse de jambon (5mm)

- 2 avocats

- quelques tomates cerise

- 1 barquette de Philadelphia

- herbes de provence

En Cuisine

 

Faites cuire les filets de poulet dans 1l d’eau additionné de deux cubes de bouillon de poule. 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits à cœur. Laissez refroidir.

Coupez les tomates cerise en deux.

Ouvrez les avocats en deux, retirez le noyau et détachez la chair avec une cuillère. Coupez-la en dés.

Coupez le poulet en petits morceaux et le jambon en petits dés.

Tartinez les wraps de philadelphia, saupoudrez d’herbes de Provence, poivrez. Et répartissez les autres ingrédients. Roulez bien serré.

Coupez en 3 ou quatre tronçons pour pouvoir manger plus facilement. On peut les maintenir roulés avec un cure-dents éventuellement.

Taboulé aux abricots

Ingrédients pour 4 à 6 enfants

 

- 1 tasse de semoule de couscous

- le jus d’un citron

- 4c. à soupe d’huile d’olive

- une vingtaine de feuilles de menthe

- 1 botte de persil plat

- 1 grosse tomate

- 3 abricots

En Cuisine

 

Mettez la semoule de couscous dans un plat, ajoutez une tasse d’eau, le jus de citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre.

Nettoyez, lavez et séchez le persil et la menthe, mettez-les dans une tasse ou un bol haut et hachez-les avec des ciseaux. Ajoutez à la semoule.

Coupez les tomates et les abricots en petits dés. Ajoutez au taboulé et mélangez bien à la fourchette. Laissez reposer au frais pendant deux heures.

Servez dans des petits verres ou avec une salade comme entrée. Ou comme accompagnement des keftas.

Brochettes de keftas aux épices

Ingrédients pour 4 à 6 enfants

 

- 500g de viande d’agneau ou de bœuf haché

- 1 échalote

- 10 feuilles de menthe

- 1 petit bouquet de coriandre

- 1/2 c. à café de cumin

- 1/2 c. à café de curry

- sel et poivre

En Cuisine

 

Hachez l’échalote finement.

Nettoyez, lavez et séchez la menthe et la coriandre, placez les feuilles dans une tasse ou un bol haut et hachez-les avec des ciseaux.

Mélangez tous les ingrédients avec les doigts. Laissez reposer au frais dans un récipient bien fermé pendant une bonne heure au moins (ou toute la nuit) pour que la viande s’imprègne bien du parfum des épices.

Formez de petites boulettes de la taille d’une noix et piquez-les par trois sur des bois à brochette. Faites cuire au barbecue.

Pour des boulettes moelleuses et bien rondes: cuisez-les au préalable dans du bouillon (eau + cube aux légumes) pendant 5 minutes. Piquez-les ensuite sur les bois à brochettes. Elles seront déjà cuites, il ne restera plus qu’à les réchauffer au barbecue, au four ou à la poêle.

Cookies au chocolat

Pour une quinzaine de biscuits

 

- 100g de chocolat

- 100g de pépites de chocolat

- 1 œuf

- 100g de beurre

- 85g de cassonade

- 40 de sucre

- 100g de farine

- 1/2c. à café de levure chimique

En Cuisine

 

Faites fondre doucement le chocolat au micro-ondes.

Mélanger le sucre, la cassonade et l’œuf, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, puis le chocolat fondu, la farine, la levure et les pépites de chocolat.

Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier de cuisson. Déposez-y 15 petits tas de pâte. Aidez-vous de deux cuillères à soupe. Pour une forme plus régulière, vous pouvez utiliser un emporte-pièce: déposez le tas de pâte et tassez bien. Les cookies auront ainsi tous la même taille.

Faites cuire 12 minutes à four préchauffé à 180°C.

Laissez refroidir: les cookies vont durcir en refroidissant.

Cheesecake

Pour le biscuit

 

- 200 g de spéculoos

- 45g de sucre

- 55g de beurre + beurre pour le moule

Pour la garniture

- 5 œufs

- 200g de sucre

- 250g de Philadelphia

- 200g de fromage blanc

- 150g de crème

En Cuisine

 

Mixez finement les spéculoos avec le beurre mou et le sucre. Beurrez un moule à charnières et étalez la pâte dans le fond et sur les bords avec les doigts. Tassez bien avec le dos d’une cuillère pour obtenir une couche régulière.

Fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez le fromage blanc et le Philadelphia, puis la crème. Vous devez obtenir une crème bien lisse.

Versez délicatement sur le fond de spéculoos. Enfournez à four préchauffé à 160°C pour 1h15.

Laissez refroidir et placez au frigo pour toute la nuit: le cheesecake sera bien meilleur le lendemain.

Vous pouvez le servir avec du coulis de framboise ou de la confiture, des fruits de la passion, de la crème fraîche, des copeaux de chocolat… et le décorer comme vous voulez.

Des livres de recettes spécialement adaptés aux enfants

Dès 3 ans «Les petits pieds dans les grands plats», Pauline Voghel, Érasme


Notre coup de cœur, d’abord parce qu’il propose des recettes avec des fruits et des légumes selon les saisons, avec parfois des aliments qu’on n’oserait pas proposer aux enfants, comme des chicons, des haricots rouges, des topinambours, des lentilles, des épinards… à côté de recettes sucrées au chocolat ou aux fruits. C’est bien expliqué (avec un lexique et une préparation claire), joliment illustré et on trouve en plus de petits jeux pour apprendre à reconnaître les légumes, les herbes… qui mettent les cinq sens en éveil.

À partir de 6 ans «Le Livre de cuisine des juniors», Romain Lacroix, Fleurus


Des recettes très variées et équilibrées à côté de recettes de pâtisseries aux ingrédients dont raffolent les enfants. C’est aussi parfait pour les plus grands qui débutent en cuisine parce que les recettes sont illustrées étape par étape.

À partir de 12 ans «Les recettes de Sam», Sam Stern, Gallimard jeunesse


Qui a dit que les ados n’aimaient que la malbouffe? L’originalité de ce livre, c’est qu’il est fait par un ado de 16 ans… avec les préoccupations d’un ado de 16 ans: les soirées entre copains, épater les filles ou cuisiner pour ses parents… Autant de chapitres avec des recettes simples et originales.