Bouillon

Bouillon: un brasseur d'Orval va créer sa propre bière

Jean-Marie Rock (à droite) a des amis chez les cafetiers comme ici, à la Vieille Ardenne, à Bouillon.

Jean-Marie Rock (à droite) a des amis chez les cafetiers comme ici, à la Vieille Ardenne, à Bouillon.

-ÉdA – 201782664119

Jean-Marie Rock est un peu l’Elvis de la trappiste. C’est lui en effet qui, depuis 1985, donne à l’Orval le goût qu’on lui connaît. Il veut maintenant ouvrir une brasserie.

À près de 65 ans, il compte réaliser son rêve d’enfant : créer sa propre brasserie à Noirefontaine (Bouillon) et recréer une bière avec une recette oubliée de tous les brasseurs. L’homme, qui compte plus de 40 ans d’expérience, développe en secret une bière que des Américains et ...

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